鮮炒帝王蟹怎麼做，鮮炒帝王蟹的做法

“過節了，孝敬姥爺姥姥，他們這輩人從來沒有看見過這麼好的螃蟹，趁着還能盡孝行在當下，用愛温暖我們身邊的親人”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮炒帝王蟹的做法步驟

• 1、炒前温水浸泡20~30分鐘，以便肉質吸取適當水分避免炒時脱水，旁邊的是太子蟹，因為蒸10分鐘就可以了所以沒啥可寫

• 2、好大個，3斤9兩

• 3、真霸氣，怨不得叫帝王蟹

• 4、這小眼神，都不捨得吃了。之所以是紅色的因為水產市場賣的都是熟凍，活蟹為褐色，反面是白色。包括飯店用的也是熟凍，如果是活蟹估計也就能在超高檔餐廳有賣。這種深海蟹生活在水深400~800米，由於氣壓原因，突然捕撈上岸不亞於突然讓咱們潛入400米水深。。。至今沒見到活的，也可能是生活圈的原因，接觸不到

• 5、去殼，很容易，沒有想象的難。不像麪包蟹開殼能把勺子撬彎

• 6、分解，準備處理，剪掉每條腿上的刺，用剪子即可，很費功夫，我剪了20分鐘。。。。

• 7、剪刺完，腿切塊，還需要剪出圖中大小的豁口以便炒時入味。肉質很嫩，很飽滿，切的時候偷偷吃了2塊腿根部位，有點飽。。。。。比雞大腿還粗

• 8、經過30多分鐘的勞動，總算配菜程序完成

• 9、鍋中少許油，葱姜爆香，如果有愛吃蒜的，可以放適量蒜蓉和辣椒。因為老人不能吃辣，所以炒的是清淡的

• 10、海鮮醬油大約20毫升即可，兑水200毫升，不要直接放醬油，不然無法均勻入味，建議用日本的日清醬油，大約20元左右，專門做海鮮用的，國產的無法超越，買不到就用海天醬油味極鮮系列替代吧，不過這麼貴的蟹，儘量盡善盡美不要浪費。碗中之所以見底，因為我和好了忘記拍了哈哈，拍個碗底，啦啦啦

• 11、放入蟹腿，小火翻炒，倒入和好的醬油，入味就可，看見螃蟹肉稍微縮了就好了，不要炒過，炒過了就縮水了，蟹肉柴了，寧願温和點，也不要炒到燙嘴，本就是熟的，化了凍就可以佔鮮料吃的

• 12、入盤，碼的很高，想用盆子盛，擔心審核不過哈，放不下了，能放多少是多少吧

• 13、成品

• 14、成品了

• 15、饕餮大餐哈哈，6人吃，吃到讓來讓去實在吃撐了，再也不想了，真頂着了

小竅門

螃蟹腿要剪開的，不然湯汁無法浸入。一定要把刺剪掉，或者你的手和嘴夠硬，飯店是為了美觀不剪刺(⊙o⊙)哦