活帝王蟹兩吃怎麼做，活帝王蟹兩吃的做法

“現在海鮮越來越多，一些原來稀有的東西也普及了起來，就簡單説説怎麼吃帝王蟹。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

活帝王蟹兩吃的做法步驟

• 1、先把帝王蟹翻個身，然後用剪刀把帝王蟹先解除武裝，有個技巧是沿着蟹的關節處開始下手，就是圖中塑料袋裏身體和腿連接的柔軟處，這樣省力而且容易剪開。我是先把六條腿加兩個鉗子先剪下來，然後再處理蟹身。

• 2、只是蟹身打開有些難，先把蟹蓋和屁股的地方把蟹蓋掀起來一點，然後把剪刀伸進去把蟹蓋內連接的地方剪斷，就可以輕鬆的把身體和蟹蓋分開。把身體切塊，然後回頭處理蟹腿，還是沿着蟹腿關節，先把每條腿剪成兩段，再用剪刀把蟹腿從中間處剪斷，這樣吃起來容易些。

• 3、現在這個季節比較好，蟹也相當的肥碩，然後蟹屁股裏的蟹黃也可以挖出來丟蟹蓋裏，然後打幾個鴨蛋，加點黃酒去腥，適當放點鹽，放入蟹蓋內攪拌，讓蛋和蟹黃充分混合。先開鍋蒸蟹，因為蟹比較大，所以分了三次蒸，每次蒸10-12分鐘左右，然後蟹蓋蒸15分鐘左右就可以出鍋吃了。

• 4、蟹腿如果可以的話，蒸以前可以瀝一下水。免得蒸好後盤子裏都是水，影響口感。

• 5、蛋蒸好後撒入葱花，一蟹兩吃完成。

小竅門

蟹因為刺較多，所以最好帶個橡膠手套處理，以免傷到手。蟹黃蒸蛋的時候如果想吃的嫩些可以放點水調和一下，我個人是喜歡吃老的，就沒有加水，也蒸的比較久，20分鐘。另外，如果有需求的可以切點薑末加醋加糖來做蟹的調料，但個人認為沒必要，蟹肉本身新鮮的話就沒有什麼腥味，而且肉質本身就甘甜。