鯉魚魚丸怎麼做，鯉魚魚丸的做法

香飄網熱菜 2.56W

“第一次做魚丸前，麻麻百般阻擾，説太費時費力。我沒聽勸就做了一次，結果，隔段時間，麻麻就問我想不想吃魚丸（明明是她想吃了→_→）。昨天晚上又唸叨了不是，早上出門回來就拎了鯉魚回來！對！是鯉魚！為什麼我覺得從小到大從來沒見過有人拿鯉魚做魚丸呢？麻麻説看見是閩江裏的鯉魚，很大就買了。我吃過鯊魚丸、墨魚丸，但是實在沒有印象有鯉魚丸……今天母親節，我為不靠譜的麻麻做了鯉魚丸。事實證明，鯉魚肉做的魚丸也是很讚的，自己做的魚丸完全不輸三坊七巷的什麼“百年魚丸老店”或者是長樂、連江的魚丸。這魚丸是我對不靠譜老媽的濃濃愛意。老媽，母親節快樂。”

食材明細

主料

鯉魚（適量）
地瓜粉 （2大勺）

輔料

葱頭（適量）
姜（5片）
百里香 （3小支）

配料

鹽（5勺）
白胡椒粉 （適量）
朗姆酒 （1瓶蓋）

鹹鮮（口味）
技巧（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

鯉魚魚丸的做法步驟

1、鯉魚肉去皮、去骨、洗淨，用清水浸泡1小時。
2、葱姜水：葱頭切葱花，薑片切成小粒狀後倒入清水，放微波爐加熱1分鐘，靜置待用。
3、將清水浸泡1小時的鯉魚肉撈出瀝乾水放入料理杯中打成細膩的魚泥。
4、量有些多，分次打好，放入一個攪拌盆裏。
5、加3勺鹽（這個要看魚肉啦，我忘記給魚稱重了）和適量的白胡椒粉。
6、電動打蛋器換上攪面棒，將魚泥沿着同一方向攪打，並分次加入葱姜水（要過濾，不要葱姜）及朗姆酒，攪勻後放入2大勺（我用的是五穀磨坊的塑料勺，比較大，用得方便）的地瓜粉繼續用電動打蛋器沿同一方向攪拌。
7、魚泥攪的時間越長，魚丸越Q彈，雖然我舉着電動打蛋器的手都覺得要廢掉了，但是還是要堅持！差不多的時候用勺子滾一個丸子看看，是不是很光滑了，如圖。
8、能用勺子滾出光滑的小丸子後再攪打一會就開始燒熱水啦。
9、水開後放入3支幹百里香，可以去腥提味，味道很棒的説。另外再加點鹽，鹽的份量視水的份量而定。
10、魚泥用手捏一捏—為了它們不空心。然後搓成魚丸放入鍋中，沒必要用鏟子，它們自己會漂起來的。速度儘量快點啊，不然一鍋魚丸不一樣熟就不好了。
11、煮10分鐘，魚丸都浮在水面上就可以出鍋啦。