鯉魚燉豆腐怎麼做，鯉魚燉豆腐的做法

“豆腐富含優質蛋白質，但其中的蛋氨酸較少，而魚中這種氨基酸非常豐富，丙氨酸含量相對較低，所以兩者搭配可取長補短，提高蛋白質的營養價值。另外，豆腐含鈣和鎂較高，而魚頭中含有維生素D，有利於人體對鈣的吸收利用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鯉魚燉豆腐的做法步驟

• 1、將鯉魚收拾乾淨，從中間剖開，斬成段，魚頭一分為二。葱薑蒜改刀備用。

• 2、豆腐切大塊備用。

• 3、電飯煲加油燒熱，放入魚塊略煎一下，放葱薑蒜、豆瓣醬，炒出香味和紅油。

• 4、加入生抽、蠔油、白糖、鹽、陳醋。

• 5、加入白開水。

• 6、加入豆腐燉煮。

• 7、燉至湯色濃白，調入味精，灑上香菜即可。

• 8、成品。

小竅門

1.鯉魚燉豆腐做法多樣。有煎魚的，有不煎魚的。經過多次試驗，自感還是煎過的口感更好一點。
2.不喜辣味者可忽略豆瓣醬、幹辣椒，可酌量加入少許胡椒粉，味道會更加鮮美。
3.鮮魚可忽略味的，久放的魚必須加味精提鮮。