香乾炒臘肉的做法 農家樂裏超受歡迎的熱菜——香乾炒臘肉 香乾炒臘肉怎麼做
“今天上一道之前的存貨,因為當時感覺片片拍得非常不盡人意,所以一直壓着沒傳。現在沒有新菜上桌,就用它來救救場吧!
去農家樂玩的時候,許多人都喜歡點道炒臘肉,炒臘肉的配菜不盡相同,主角卻是相同的。
而我最喜歡的還是這道香乾炒臘肉。
有着淡淡煙燻味、而且瘦肉嚼勁十足的臘肉,配以同樣勁道有味的香乾,怎麼炒都好吃。同樣是一道非常下飯的快手家常菜。
看,臘肥肉經過爆炒之後,呈現透明色,帶着誘人的光澤,誘惑着你的胃口……”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香乾炒臘肉的做法步驟
1、所需基本原料。
2、臘肉用刀充分刮淨表面,切成片狀,香乾也切成片狀。
3、青紅辣椒切成塊狀,葱和生薑切成絲。
4、炒鍋放少量油,油熱後倒入臘肉煸炒至臘肥肉呈透明色。
5、加入辣椒、葱和生薑炒出香味。
6、加入香乾翻炒均勻。
7、加適量十三香。
8、加一勺紅油豆瓣醬。
9、嚐嚐鹹淡,如果少鹽就加少許,如果不缺便不用再加食鹽。
10、翻炒約半分鐘即可關火裝盤。
小竅門
1、在切臘肉之前,一定要把表面處理乾淨。用刀刮會比較給力。
2、炒臘肉的話,最好肥肉兼備,這樣炒出來的菜才夠香。
3、因為臘肉本身含有鹽分,而且豆瓣醬裏鹽分也是比較重的,所以在放完豆瓣醬後一定要嘗一嘗鹹淡再決定要不要補加食鹽。
4、不是很喜歡吃辣的朋友可以用青紅柿椒代替辣椒,這樣顏色和味道都能顧及。
5、此道菜趁熱食用味道會更正宗。
6、從營養和健康的角度看,臘肉對很多人,特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言,實在不是一種合適的食物。胃和十二指腸潰瘍患者也應禁食。