1、排骨提前浸泡,中途可換兩次水,去除血水。浸泡好的排骨撈出放碗中,放入半勺食鹽。
2、倒入適量十三香,白胡椒粉。
3、倒入生抽,打一個雞蛋。
4、將調料攪勻。
5、紅薯粉三勺,不喜歡也可以不放,老家的酒席有一道滑肉湯,就是這樣做的,用紅薯粉把肉裹起來,煮出來的肉嫩滑,吃起來不柴。
6、帶上手套,用手將紅薯粉和排骨攪勻,不需要加水。
7、砂鍋燒水,將胡蘿蔔和玉米分別剁塊放入,放幾片生薑,放一勺食鹽,因為漿制排骨的時候放了鹽,所以後面就不用再放鹽了。
8、待水燒開,將漿制好的排骨一塊一塊放進砂鍋中。
9、全部放好,蓋上砂鍋蓋子,中火煮半小時,用筷子扎胡蘿蔔,能輕鬆穿過,關火燜十五分鐘。
10、玉米排骨煲。