鮮蝦鳳尾燒麥怎麼做，鮮蝦鳳尾燒麥的做法

“　　女兒不愛吃肉，加上天氣炎熱，大魚大肉總是很難讓人有食慾，孩子也一樣。所以我想，為什麼不把“大魚大肉”變成“小魚小肉”呢？所謂“小魚小肉”就是把魚、肉類切碎，做成各種美食。
　　經過嘗試，我發現一個真理，那就是——夏天就是要吃“小魚小肉”。於是，這些天的餐桌上就出現了各式各樣的“小魚小肉”。今天做的鮮蝦鳳尾燒麥造型驚豔、肉餡汁多味美、蝦仁Ｑ彈鮮爽、胡蘿蔔清香軟爛，搭配着清蒸紫薯塊和小米粥，清淡爽口，老少皆宜，全家都非常喜歡。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮蝦鳳尾燒麥的做法步驟

• 1、準備所需材料

• 2、麪粉和成麪糰加蓋靜置10分鐘

• 3、鮮蝦去頭留尾，並抽去沙線

• 4、把帶尾的蝦仁用料酒、葱、姜和少許鹽醃製一會兒，祛除腥味

• 5、肉餡加入葱末用植物油、鹽、生抽、老抽、十三香、味精攪拌均勻

• 6、取出醒好的麪糰，再次揉搓均勻，搓成長條，切小劑，擀成比餃子皮略大的面片

• 7、取適量肉餡於麪皮中央，放上一隻蝦，蝦尾朝外

• 8、用虎口收緊收口

• 9、整理好蝦尾，使之張開像扇形，一個燒麥生坯就做好了

• 10、同樣的方法做好其它燒麥生坯

• 11、胡蘿蔔洗淨、去皮，切厚度約3毫米的薄片

• 12、將胡蘿蔔片平放在籠屜上

• 13、燒麥生坯放在胡蘿蔔片上，開火蒸10分鐘，配醮汁即可出鍋

• 14、取調味碟，一邊放葱薑末，一邊放蒜茸薑末

• 15、分別在兩邊的調味料中加入生抽和香油，醮汁就做好了

小竅門

1、鮮蝦去頭後，蝦身上的殼剝或不剝都可以，根據自己喜好而定。但尾一定要留着。
2、醮料可根據自己的口味和喜好選擇。香油可用燒熱的油代替。喜歡吃辣的朋友可以加些辣椒油。