荷蘭豆胡蘿蔔炒豆筍怎麼做，荷蘭豆胡蘿蔔炒豆筍的做法

“純素，無五辛素菜
豆筍以優質大豆為主要原料，採用傳統而獨特的民間手工技藝精製而成，純屬綠色天然食品，營養極其豐富，富含大量蛋白質及多種微量元素”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

荷蘭豆胡蘿蔔炒豆筍的做法步驟

• 1、準備兩根豆筍，需要泡冷水3-5個小時，泡軟；冬菇也一起泡水

• 2、泡軟的豆筍切片，冬菇切片，姜切絲

• 3、荷蘭豆整理好，洗淨；紅蘿蔔刨成絲狀，這樣顏色豐富一些，素食者也儘量選擇顏色豐富點的菜色來搭配，好看又營養

• 4、切好片的豆筍就用少許薑黃粉，少許胡椒粉，少許醬油，一點鹽來醃製豆筍，醃製5分鐘，讓豆筍更入味些（素食者要都放些熱性的調味料，祛寒）

• 5、在炒鍋裏放點水煮沸，將荷蘭豆過一下熱水，不超過1分鐘就可以拿起來，以免變黃，影響美觀和口感

• 6、然後在熱鍋中先將薑絲和冬菇爆香，聞到香味了，就放豆筍下去翻炒

• 7、然後放點清水在之前盛着豆筍的碟子裏，將碟子上沾到的醬汁，都可以全部倒進鍋裏，蓋上鍋蓋，燜2-3分鐘

• 8、鍋裏的水快乾時，將荷蘭豆放進去，再炒1分鐘左右，不要蓋，因為過了熱水的荷蘭豆易熟，炒一下就熟了，這樣就能保持荷蘭豆的綠色

• 9、胡蘿蔔絲就更容易熟了，在快起鍋的時候再放進去，炒軟就可以起鍋了，一碟色香味俱全的荷蘭豆胡蘿蔔炒豆筍就出爐了

小竅門

提倡少油少鹽，所以整盤菜的味道就是靠醃製的豆筍帶着的；炒的過程中，不易太大火，容易幹鍋；如果遇到幹鍋，最好是放水，不再放油；