“這是一道主副食兼有的美食,玉米餅經過炸制以後外酥裏嫩,再配以鹹蛋黃非常好吃。”
- 其他 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
黃金翡翠粒粒香的做法步驟
1、將鹹鴨蛋黃蒸熟,然後加少許清水碾成泥備用。
2、玉米餅切成1釐米見方的粒。
3、豌豆洗淨,用適量幹澱粉拌勻(防止在炸的過程中濺油,沾了幹澱粉後豌豆表面較粗糙,更容易使鹹鴨蛋黃包裹住豌豆,這樣比較好入味)。
4、鍋中倒入植物油,燒至8成熱,將玉米餅粒放入油鍋中炸至表面變色,撈出,瀝油。
5、再將豌豆粒也放入油鍋中略炸(約半分鐘即可),撈出,瀝油備用。
6、炒鍋中倒入2大勺植物油,下葱末爆香,再下鹹鴨蛋黃炒散。
7、然後將炸好的玉米餅粒和豌豆粒倒入鍋中翻炒,均勻的裹上鹹蛋黃。加適量鹽和雞精調味即可。