檳榔芋燜正蕃鴨怎麼做，檳榔芋燜正蕃鴨的做法

“好吃就是唯一的故事。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

檳榔芋燜正蕃鴨的做法步驟

• 1、蕃鴨洗淨待用。

• 2、檳榔芋切厚片，待用。

• 3、醬油薑片準備好。

• 4、料酒蠔油必備。

• 5、鍋燒微熱，放油，温油炸檳榔芋把芋頭表面炸到有點黃就行。

• 6、油燒熱，放葱姜爆香。

• 7、放入蕃鴨大火炒香。鍋中放入適量開水，能沒過鴨肉就行，小火燜二十分鐘，目的是讓鴨肉酥爛。

• 8、慢慢慢慢熬着，蕃鴨可不容易熬呢。

• 9、待鴨肉燜到酥後，放入炸好的香芋塊，大火將湯汁收幹。

• 10、出鍋了，很下飯的呢！要是愛吃辣，可以在炒的時候放辣，更美味，我家老人不吃辣，所以就沒法子了。

小竅門

檳榔芋切片炸到金黃，正蕃鴨炒香後，先把蕃鴨放入鍋中小火燜二十分鐘後再放入炸好的芋片大火燜十分鐘，這樣鴨肉更夠火候，而檳榔芋又不會熬到成粉狀。等湯汁濃稠即可上桌。