椒鹽水煮魚怎麼做，椒鹽水煮魚的做法

“椒愛水煮魚非常的火，椒鹽味道也超級棒，除了比較油比較鹹以外，沒啥毛病。但是作為美食博主，我拒絕在外面吃這麼油的菜，嗯，不放心。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 神級 （難度）

椒鹽水煮魚的做法步驟

• 1、花椒麻椒幹辣椒。

• 2、泡水。這樣過油的時候，不容易糊。

• 3、黑魚洗乾淨，擦乾水分，買的時候請老闆收拾一下。

• 4、對半切開。

• 5、骨肉分離。切的不是很好。

• 6、魚骨切段。

• 7、魚肉剃掉魚刺。

• 8、魚肉切乾淨。

• 9、魚骨放在一起。

• 10、片魚片，斜切一刀，不要切斷。

• 11、不要切斷。

• 12、薄薄再切一刀。

• 13、這樣魚肉比較薄，比較大，吃起來口感好。

• 14、魚肉都切成片。

• 15、放鹽，多放。

• 16、用力揉搓，大力。

• 17、反覆沖水瀝乾。

• 18、再揉搓再衝水再瀝乾。

• 19、洗好的魚片調味，放鹽一匙。

• 20、白胡椒粉。

• 21、魚骨裏面放胡椒粉。

• 22、魚肉打入一個雞蛋清。

• 23、一匙澱粉。

• 24、順一個方向抓均勻，抓上漿。

• 25、豆芽油菜摘好洗乾淨備用。

• 26、起鍋燒油，多一點潤一下鍋，比平時炒菜要多。

• 27、葱薑蒜切段。

• 28、油鍋放花椒大料。

• 29、下入葱薑蒜。

• 30、一勺豆瓣醬。

• 31、炒出紅油，炒出香味。

• 32、下入魚骨炒。

• 33、炒上色以後加入開水。

• 34、加蠔油。

• 35、醬油。

• 36、料酒。

• 37、下入油菜。

• 38、下入豆芽菜，把菜煮熟撈出裝盤。

• 39、魚湯原湯和青菜一起倒入大碗中，鍋裏面留一點煮魚就行。這樣碗中的湯味道更純一些。

• 40、往開鍋的地方下魚片，下好以後不要動，定型再輕輕的推。

• 41、三五分鐘就煮熟了，撈出來裝盆。

• 42、在魚片上面撒上椒鹽，是的，沒看錯，就是直接撒在上面。

• 43、起鍋再燒油，加熱，冒煙的熱。

• 44、澆在魚片上，讓椒鹽出味道。

• 45、再鋪上幹辣椒段花椒麻椒。

• 46、再加熱油，澆油。

• 47、太香了。

• 48、香迷糊了。