蒜薹爆雞胗怎麼做，蒜薹爆雞胗的做法

“蒜薹喜與葷菜搭配，增香解膩。比如蒜薹炒雞胗，幾乎是這段時間我家出現頻率很高的一道菜。炒這道菜的關鍵在於火候的把握，大火爆炒，不要將雞胗炒老了，如果你覺得不好控制火候，就學我這樣將蒜薹和雞胗先分開炒，提前準備好碗汁，這菜就成功了一半了。最後將它們混炒在一起，雞胗特別脆嫩，吃起來口感超級惹人愛，蒜薹又給了這道菜濃郁的香氣，當真是色香味俱全的下飯菜啊。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜薹爆雞胗的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、雞胗放入適量的鹽、澱粉、生抽和料酒，拌均勻醃製一下；

• 3、熱鍋涼油，放入醃製好的雞胗進去爆炒；

• 4、翻炒至雞胗變色後盛出備用；

• 5、調製好碗汁：葱薑蒜、生抽、料酒、鹽和水澱粉，拌均勻；

• 6、鍋中放入少許油，將蒜薹放入裏面翻炒；

• 7、蒜薹翻炒至八成熟後放入雞胗進去翻炒；

• 8、倒入準備好的碗汁；

• 9、大火收汁，加入紅辣椒進去翻炒均勻即可盛入盤中。

• 10、可以開吃了。

小竅門

1.雞胗提前將鹽等調味料醃製，再用油滑炒變色備用；2.提前準備好碗汁；3.不要將蒜薹與雞胗一起炒，要先炒蒜薹，炒的八成熟時再放入雞胗，最後只需倒入碗汁大火收汁即可，避免雞胗炒老了；4.紅椒主要是為了調色，可以不加。