黃金拔絲山藥怎麼做，黃金拔絲山藥的做法

“拔絲山藥”為素饌名品，顏色柿黃，能拔出長絲一丈，脆甜爽口，為壓桌甜菜。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黃金拔絲山藥的做法步驟

• 1、將山藥去皮，切成滾到塊（塊不要太大），然後泡入涼水中10分鐘換一次水，2-3次（也可泡製時間更久，泡的越久，炸出來的顏色越漂亮）

• 2、將山藥放在廚房紙上吸乾水分

• 3、鍋燒熱放入油，炸至金黃色，注意油温，控油撈出

• 4、將鍋中油倒出，不用刷過，放入糖和水，大火熬糖（大泡變小泡，小泡變金黃，然後變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥）裝盤(能不能成功就要看熬不熬的好糖）

• 5、開始動筷子吃吧，可以準備一碗水

小竅門

1.山藥比較粘裏面還有糖分，所以切好要泡在水裏，然後再炸，否則易糊。
2.炸至的時候一定要掌握油温，油温高了就立即關火千萬別猶豫！
3.一定要在盤子上放入少許油，在裝盤，這樣就不會粘盤子了。
4.上面的水和糖的比例是這次做的時候特意稱的，希望大家按照我的方子都可以成功！可以拉很長的絲呢～
5.拍照無能，實在對不起大家呦～！