脆皮魚香茄子怎麼做，脆皮魚香茄子的做法

“茄子是人見人愛的食材之一，爆炒醬香濃鬱；涼拌爽口開胃；燜煮鮮香綿軟；烘烤蒜香十足，換種方法做茄子，怎麼吃都不會膩！今天給大家推薦的這道脆皮魚香茄子，外殼酥脆，一咬就咔吱響，裏面的茄條，熱熱的，軟軟的，澆上魚香汁，真的爆好吃，整盤吃完都不膩！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

脆皮魚香茄子的做法步驟

• 1、準備好食材

• 2、茄子去皮，切成粗條。

• 3、給茄條撒上小半勺的鹽，用手翻勻。

• 4、將茄條放入裝有澱粉的大盆中，用手端着容器來回晃動，茄條就能裹勻了一層澱粉。

• 5、鍋中放適量玉皇花生油，下入一個茄條，如果茄條周圍能快速起小泡泡，油温就可以了。炸到外殼變硬撈出。

• 6、油鍋温度燒到7成熱，把炸後的茄條再復炸至微黃即可。

• 7、鍋中熱油，將豆瓣醬小火慢炒出紅油，加入蒜末翻炒後倒入半碗開水，加入番茄醬、糖和蠔油調味。最後加入水澱粉勾芡。

• 8、倒入炸好的茄條翻勻，讓每個茄條都粘上芡汁，就可以起鍋盛盤啦。

小竅門

除了魚香汁，還可以換成糖醋的或者是番茄汁，酸甜可口，一口一根，比吃薯條更帶勁！
1.油炸時間——第一次炸至定型就可以撈出，時間過長會變軟，導致茄條不成型。
2.茄條撒鹽——撒鹽不僅可以殺出部分水分，使表面濕潤更容易粘上澱粉，還能防止茄條氧化變黑