小脆筍燒排骨的做法 27的烹飪日記——小脆筍燒排骨（正宗宜賓味道） 小脆筍燒排骨怎麼做

“宜賓的竹海~非常漂亮~每個季節出土的竹筍也是不同鮮美~今天27的這道小脆筍燒排骨，希望的大家喜歡~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

小脆筍燒排骨的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、燒開一鍋水，把洗乾淨的排骨倒進去滾一邊，去掉多餘的浮雜。

• 3、排骨撈出來後，把竹筍倒進去，煮熟，撈出切成小段。

• 4、熱鍋倒油，加入一小勺的白糖，炒均勻，直到糖完全融化為止。

• 5、糖溶化後，加入滾好的排骨和切片的老薑。

• 6、爆香後，在鍋子中間加入一大勺的辣椒醬。

• 7、再加入一小戳的花椒，煸炒，直到香味出來。

• 8、接着，加入黑醋，繼續煸炒幾下。

• 9、加入竹筍段，煸炒，香味一定要炒出來。

• 10、再加入一大碗的清水，蓋過所有食材。

• 11、蓋上鍋蓋，轉中火，燜煮，20分鐘左右（根據大家個人的口味，喜歡吃軟一點的，可以多煮一下），直到鍋裏的湯汁已經差不多被所有食材吸收後，加入適量的鹽和味精，撒上小香葱末，就可以上桌啦~

• 12、香香脆脆的的竹筍綜合着排骨的香味~真的讓人慾罷不能啊~恩恩~大家空了試試吧~祝大家好胃口喲~下次見~~~

小竅門

1、小脆筍一定要煮熟後再進行下一步，可以不用切斷，可以用手撕成小條可以哈~如果是新鮮的竹筍的話，就可以直接做了，如果是乾的竹筍，一定要提前泡開才行喲！

2、如果沒有新鮮的辣椒醬，有少許的豆瓣醬也可以的。