無錫油燜筍怎麼做，無錫油燜筍的做法

“無錫人特別喜歡吃筍，各種做法百吃不厭，從春筍上市一直要吃到下市。尤其是我，冒着吃筍會過敏的風險，還是管不住自己的嘴。那個美味，無法用語言表達。竹筍的功效：開胃健脾，寬胸利隔，通暢排便，增強機體免疫力。一般人羣都可以食用。肥胖和習慣性便祕的人尤為合適。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無錫油燜筍的做法步驟

• 1、準備好所有食材

• 2、筍洗淨～去皮～切薄片

• 3、這是切好的筍片，備用

• 4、煤氣爐開大火，鍋熱後，倒入油

• 5、油6分熱時，倒入筍片，翻炒幾下，把大火改為中火，繼續翻炒

• 6、繼續翻炒5-6分鐘左右，看到筍有點軟塌塌了，就可以開始加佐料了

• 7、加入生抽翻炒幾下

• 8、加入老抽翻炒幾下，5-6分鐘

• 9、加入白糖翻炒5-6分鐘

• 10、蓋上鍋蓋燜一下（數到30），開鍋，打開鍋蓋時，讓鍋蓋上的水蒸氣迴流到鍋裏，翻炒幾下。接着繼續蓋上鍋蓋……以上的動作重複5～6次，筍就燒好了。（具體幾次要看筍的厚薄決定，按實際情況調整）

• 11、準備出鍋

• 12、可以品嚐了，我先來一塊，美美噠

• 13、成品欣賞

小竅門

A:炒的時候，除了加佐料，不能停，要不會糊鍋。B:迴流的水蒸氣就是避免燜燒的時候糊鍋，但畢竟水量少，不影響油燜筍的美味。所以才要燜一會兒就要翻炒幾下再燜的道理。C:無錫人愛吃甜，所以加糖。如果不喜歡吃甜的親，可以不加糖，喜歡吃辣的親，可以再加點辣。