山黃皮燜黃花魚怎麼做，山黃皮燜黃花魚的做法

“這幾天整理了櫥櫃，看到年初醃製的那一大瓶山黃皮，打開一聞，酸香誘人，山黃皮特殊的氣味直衝鼻息，口水立刻流下來了。説到這個小果子，很多人可能沒見過，因為它是盛產在廣西一帶的水果，出了廣西，基本很難見到。山黃皮屬於黃皮果的一種，果實黃白色，比一般的黃皮個頭小很多，但它的果皮光滑，無黃皮果實的毛糙感，吃起來味道酸甜，還帶着一股特殊的香氣，在初夏，很多人會直接食用用於消暑解渴，當然，當地人會買上十幾斤，洗洗晾晾加鹽和醋醃製起來，平時做魚炒鴨肉往裏放上一些，滋味真是回味無窮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

山黃皮燜黃花魚的做法步驟

• 1、準備好材料，黃花魚買了個一斤多的，家裏的魚盤基本裝不下，總有種要躍龍門的姿勢，哈哈哈。

• 2、將黃花魚開肚去掉裏面的肚腸，那層黑膜要用刷子刷乾淨，這才能夠讓魚不腥哦。

• 3、黃花魚清洗乾淨後，用廚房用紙吸收水分，此時不粘的一步來了，篩上一層薄澱粉，這層澱粉能夠給魚皮做成一層保護膜，就算你怎麼翻魚皮都不會破哦~

• 4、熱鍋，鍋內倒入適量的油，放入敷了薄澱粉的黃花魚，中小火慢煎。

• 5、一面煎好後，翻另一面繼續煎到金黃，放上薑片，裹了澱粉的魚真的很耐翻哦。

• 6、把醬油，蠔油，料酒，胡椒粉和山黃皮和清水混合成醬汁，倒入鍋內，中火煮沸後轉小火燜煮，不斷的用勺子把醬汁淋上魚身上。

• 7、蓋上鍋蓋中火燜5分鐘。

• 8、開鍋放入香菜葱花段即可出鍋了，超級香~

• 9、做好的黃花魚超級入味，酸香可口，魚肉鮮嫩得很