老壇酸菜魚塊兒怎麼做，老壇酸菜魚塊兒的做法

“老壇酸菜也是四川農家的一道特色。一般是把酸菜葉先曬乾水分。用土質的瓦罐裏面把泡酸菜泡好，再配上野山椒醬和青辣椒醬。來燒製這個酸菜魚，別有風味。團圓家宴吃魚少不了。這道菜的特點就是口感清新。特別是湯特別的好喝。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

老壇酸菜魚塊兒的做法步驟

• 1、超市買來新鮮的草魚。把它切成厚的塊兒。反覆清洗乾淨。用淡鹽水和白胡椒粉。浸泡使其入味兒。再用澱粉醃一下。

• 2、準備好老壇酸菜以及青椒醬。野山椒醬這幾種食材在超市都有賣的。

• 3、細粉絲焯水後用清水泡好，以免粘連。

• 4、鍋裏放油，放入青椒，醬，酸菜以及野山椒醬。翻炒均勻。

• 5、先用大火。

• 6、再開小火慢慢煸炒。

• 7、把這些食材不僅要炒香，而且要扁幹。

• 8、放入骨頭湯。用骨頭湯熬製的鍋底更加的美味。

• 9、開大火。燒開。

• 10、放入葱薑蒜。水開放入粉絲。

• 11、放入切好的魚塊兒。

• 12、開大火再一次煮開。

• 13、中火煮五分鐘。嘗一下味，因為酸菜等調料本來是有味的，如果味不夠再放一點。關火虛悶一會兒。

• 14、起鍋放入小米辣和芹菜葉。

小竅門

魚塊兒煮的時間不要太長，加一點點的澱粉醃製會使魚肉更加的細嫩。酸菜我們要提前用清水泡一下。這樣口感會更好哦。