開胃下飯菜凍豆腐的做法 豆腐的變身，開胃下飯菜凍豆腐 開胃下飯菜凍豆腐怎麼做

“小美教教大家在家裏凍豆腐，首先去菜場買一塊嫩豆腐回來（切塊單獨售賣那種，不要盒裝的內酯豆腐），然後放速凍，第二天拿出來解凍後就可以享用了。老豆腐含水量沒有嫩豆腐多，所以建議用嫩豆腐老做凍豆腐。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

開胃下飯菜凍豆腐的做法步驟

• 1、A.凍豆腐解凍後切塊。B.番茄用開水燙後，去皮切丁。C.肉末自剁或直接買五花肉讓商販打成肉末。D.薑片，蒜苗切好，蒜苗跟葱花一樣切小段。E.番茄和豆腐比例1:1，肉末是豆腐的1/3。

• 2、熱鍋少油，放入肉末、薑片翻炒肉變色，下番茄同炒。

• 3、翻炒到番茄成蓉。

• 4、放入凍豆腐，放入蒜苗根部。

• 5、加入沒過豆腐的水和適量鹽。汁水收幹到合適，用生粉水勾薄芡加雞精，混合出鍋。

小竅門

這道菜的肉的醇香；番茄微微的酸甜；豆腐原汁的鮮味交匯融合，入口馬上帶來驚豔，彷彿激活了沉寂的味蕾，開胃、爽口、下飯的番茄肉末豆腐。