凍豆腐是什麼豆腐凍的 香飄網 專業問答 2.8W 大中小設置文字大小 老豆腐。凍豆腐主要是用豆腐通過冷凍做成的豆製品。做凍豆腐需要用老豆腐冷凍,因為老豆腐水分含量比較少,凍好的豆腐在切塊或者烹飪時不容易散,而嫩豆腐質地比較細膩,且水分含量比較多,凍出來的嫩豆腐不易成塊,食用也會影響口感。 TAG標籤:豆腐 凍豆腐 #