清香蘋果炒排骨怎麼做,清香蘋果炒排骨的做法
“多得偉大的媽媽啟發我這個菜式。最初是嘗過媽媽炒的蘋果排骨,才發現原來水果可以如此在料理之中發揮。排骨的製作的靈活性本來就非常高,配上蘋果的清香及酸甜,令人實在食指大動。
這裏我就和大家分享一下我自己的製作方法吧,雖然總覺得未能及得上媽媽親手烹製的味道,但權當拋磚引玉,歡迎大家踴躍嘗試哦~Soudren堅持的一個信念是:即使同樣的菜譜與材料,不同的廚子烹製出來也會有不同的獨特味道。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
清香蘋果炒排骨的做法步驟
1、準備好材料。排骨兩條(大約半斤);蘋果兩個,我選的是RoyalGala嘎啦果,肉質相對比較粉,所以煮的時候比較易入味(如果有同學喜歡脆口一點的蘋果可以嘗試紅富士..)
2、將排骨切粒,按順序加入鹽、生粉、生抽以及切碎的蒜蓉,攪拌後醃大約十分鐘。
3、蘋果削皮之後切成和排骨差不多大小的塊狀,先拿淡鹽水浸泡住以防蘋果變色。
4、Soudren建議可預備兩勺子陳醋,在翻炒的時候加入使得整道菜味道更豐富。
5、下少量油起鍋,翻炒起醃好的排骨至兩面稍稍焦黃。
6、蓋上鍋蓋稍微焗一下,注意不要另外加水下去燜排骨,不想太焦的話只需要把火候調小即可。焗7~8分鐘之後上碟備用。
7、另起鍋下少量油,放入隔掉水的蘋果塊翻炒至蘋果塊邊緣開始變軟。
8、加入之前炒好的排骨一起翻炒片刻。此時可以加入兩勺陳醋以及適量糖,按喜歡酌情調味。
9、在此蓋上鍋蓋小火燜焗5分鐘左右。
10、上碟享用^_^
小竅門
1、切好的蘋果用鹽水泡着不僅能防止蘋果肉變色,還能令蘋果更香甜可口。
2、如果能夠買到喼汁的話,建議用喼汁代替陳醋,因為喼汁的味道比陳醋更加豐富鮮香。不過如果使用喼汁的話就不需要下太多糖了哦,因為喼汁本身會帶少少甜味。
3、一開始煎焗排骨的時候一定不要另外下水哦,如此可以保證排骨的肉質比較外脆內嫩而不會老。