愛爾蘭燉肉的做法愛爾蘭燉肉 (Irish stew / stobhach) 愛爾蘭燉肉怎麼做

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“在新浪用户@祕神流鍵山雛的博客看到這道菜，覺得很不錯。
上週日是愛爾蘭人的聖帕特里克節（ick'sday），於是今天給大家帶來的是風行不列顛和北美的愛爾蘭燉肉！愛爾蘭燉肉是一道早在史前時期的愛爾蘭就可以找到蹤跡的食物。原料主要是羊肉和各種蔬菜，經過長時間的演化後來在15世紀加入了土豆。”

食材明細

主料

羊肉（適量）

輔料

洋葱（適量）
西芹（適量）
胡蘿蔔 （適量）
土豆（適量）
葱（適量）

配料

黃油（適量）
鹽（適量）
胡椒（適量）
迷迭香 （適量）
牛肉高湯 （適量）

其他（口味）
燉（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

愛爾蘭燉肉的做法步驟

1、食材
2、1.胡蘿蔔洗淨削皮，切成小塊。因為是燉菜，所以不要切太小。
3、2.西芹洗淨切掉兩頭，切塊。
4、3.洋葱半個，不要切太碎。半個洋葱的話橫着放差不多切成5×4左右就可以了（一會兒要炒）。
5、4.羊排洗乾淨，然後兩面都撒上鹽和胡椒。
6、5.平底鍋倒入植物油，待油燒熱之後放入羊排煎。
7、6.煎到兩面都開始變色以後拿出來裝盤，之後放入一勺黃油和洋葱炒香。之所以這麼做的原因是要利用羊排中的胡椒而把洋葱炒成棕褐色。
8、7.炒兩分鐘出香味之後，加入兩到三杯牛肉高湯。當然如果沒有現成的話拿湯粉之前沖泡好也可以。然後加入一些Rosemary，也就是迷迭香。（這東西在北美的沃爾瑪很容易找到，國內的話不清楚，在香料那邊或許會有，當然沒有也無所謂）兩分鐘過後關火。
9、8.準備燉湯用的鍋，加入一些水（用了大概一升少一點），和之前的胡蘿蔔和西芹。
10、9.然後把剛才的洋葱牛肉湯倒進去，之前撈出來的羊排也扔進去。先開大火，鍋沸騰以後，小火燉1個小時到1個半小時。（燉了一個小時，不過用的火其實介於中火和小火之間）
11、10.在這之間準備好土豆，土豆洗淨削皮切滾刀塊，還是因為燉菜的緣故不要切太小。表示很喜歡土豆，所以放了兩個。
12、11.湯燉得差不多之後，先把羊排撈出來，之後放入土豆。
13、12.再把羊排放進去，但是要放到最上面。之所以放到最上面的緣故是為了不讓羊肉變得太老。小火20-30分鐘左右，直到土豆變軟煮熟。（用的介於中火和小火之間，15分鐘）
14、13.然後這時候把羊排撈出來，用冷水冷卻一下，然後扒掉骨頭和多餘的脂肪，撕成小塊。然後把火開到大火繼續煮。
15、14.之後把弄成小塊的羊肉放回鍋裏攪拌一下，大火3分鐘左右。之後加入鹽和胡椒，上面撒上一些切好的葱花，完工！（直到最後才切葱的）
16、15.吃的時候配黑麥麪包，當然如果能從麪包房裏買到類似於法棍那種的愛爾蘭黑麥麪包最好。