茄辣西怎麼做，茄辣西的做法

“茄辣西就是茄子、辣椒、西紅柿同炒，是一款西北地區深受歡迎的家常菜。用來下飯和拌麪條都非常不錯。如果要拌麪的話，西紅柿可以炒軟點，多留些湯汁。如果只是配米飯，西紅柿翻炒的時間可以適當縮短。推薦茄辣西拌麪，真的非常好吃。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄辣西的做法步驟

• 1、茄子洗淨切條，加入少許鹽醃製10分鐘左右，擠幹水份。

• 2、西紅柿、青椒切小塊，葱、姜、蒜切末。

• 3、熱鍋冷油，放入葱、薑末炒香，加入茄子翻炒至茄子變軟熟透。

• 4、加入西紅柿炒出湯汁，加入生抽、白糖翻炒片刻。

• 5、加入青椒塊翻炒均勻。

• 6、加入蒜末炒出蒜香。

• 7、出鍋裝盤。

• 8、成品

小竅門

茄子提前醃製過了，後期炒制無需再加鹽了，口味重的酌情添加。