吮指蒜香排骨怎麼做，吮指蒜香排骨的做法

“這道酥炸蒜香排骨，既可當零食又可當菜，將排骨用大量蒜末醃製好再炸成金黃酥脆，吃一口滿口留香，排骨和蒜香美妙的融合在一起，質嫩味美，再加上香辣的花生米，讓人回味無窮。剛出鍋就分分鐘被搶光的節奏！”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

吮指蒜香排骨的做法步驟

• 1、1斤排骨洗淨，瀝乾水分。加入生抽3湯匙、老抽1湯匙，料酒3湯匙、鹽1茶匙、白糖半茶匙，姜葱汁1湯匙和一大勺蒜蓉醬，抓勻後，醃製1小時。

• 2、醃好後，撒上幹澱粉，翻抖均勻。

• 3、熱油，七分熱入鍋中火30秒，小火2分鐘，撈出後，再次加熱，8分熱時，大火炸30秒，撈出。

• 4、鍋中留底油，放入少許幹辣椒小火炒香，然後倒入炸好的排骨和麻辣味酒鬼花生，翻炒均勻即可。

小竅門

蒜要剁的夠細，才能被澱粉包裹在排骨表面不滑落，吃的時候蒜香味才濃。
另外在炸的時候油温燒至筷子插入表面冒小氣泡的程度即可放入排骨，把表面炸熟鎖住水分後，再改小火進行焦炸至熟透後再復炸一次，這樣吃起來才會又脆又香，別具風味哦！