雙酒牛腩怎麼做，雙酒牛腩的做法

“酒是人類文明發展史上一個重要的發明，而現在以酒做菜已經廣泛普及。
啤酒做菜有濃厚的麥香。
黃酒燒肉有醇厚的焦香。
汾酒悶肉有強烈的清香。
紅酒燉肉有純正的果香。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙酒牛腩的做法步驟

• 1、所有主料洗淨，牛腩切塊，西紅柿切塊，大葱切段，生薑拍裂，玉米切塊。

• 2、牛腩焯水至表面肉緊不見血色，取出洗淨。

• 3、熱鍋涼油，下葱段，辣椒，小火煸至葱段發黃，辣椒出香。

• 4、下牛腩，轉大火翻炒牛腩，放汾酒，桂林辣椒醬，繼續翻炒至出香味，此過程約為2分鐘。

• 5、放紅酒煮至沸騰，放西紅柿，玉米塊，再加開水，淹沒牛腩表面約5釐米，再次煮沸騰，移到砂鍋小火慢燉。

• 6、燉煮半小時後放冰糖，鹽。

• 7、繼續燉一小時，待湯粘稠，放胡椒粉，雞精調味。出鍋灑上葱絲，香菜即可。

小竅門

1:牛腩選用澳洲的牛腩，有股奶香味，原材料的好壞直接決定口感。
2:紅酒經過高温以後會酸，喜歡酸的朋友可以全部加紅酒，不喜歡很酸的朋友可以一半紅酒一半水。
3:糖很重要，不僅可以中和紅酒的酸，還能提鮮。