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紅酒燉大鵝怎麼做，紅酒燉大鵝的做法

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紅酒燉大鵝的做法紅酒燉大鵝怎麼做

“從鄉下買了一隻笨養的大鵝，趁新鮮趕緊燉了。農家院中燉大鵝講究濃油赤醬，用鐵鍋柴火燉才好吃。現在樓房中大多使用不鏽鋼鍋具，燒不好會有腥羶味，所以很少有人願意在家裏燉大鵝，今天我探索一個新方法，用牛油火鍋辣料和紅酒燉大鵝，去腥提鮮，風味獨特！”

食材明細

主料

大鵝（1只）

輔料

牛油火鍋辣料 （50g）
紅酒（100ml）

調料

姜塊（4塊）
大葱（2根）
桂皮（2塊）
八角（6顆）
花椒（1把）
香葉（6片）
小茴香 （1把）
食用油 （100g）
黃冰糖 （10g）
食鹽（2勺）
白胡椒粉 （1勺）
生抽（3勺）
老抽（2勺）

鹹鮮（口味）
燉（工藝）
數小時（耗時）
高級（難度）

紅酒燉大鵝的做法步驟

1、準備食材。
2、大鵝切塊。
3、泡血水一小時。
4、洗淨撈出控幹水份。
5、炒鍋放油，加入葱姜及調料小火炸出香味，鵝肉喜油，自身脂肪少，這裏油要比平時做菜多放一些。
6、調料炸香後撈出倒入高壓鍋裏。
7、剩餘的料油中加入牛油火鍋辣塊。
8、炒至油色變紅。
9、加入鵝肉塊生炒，生炒的鵝肉，口感會比淖水後再炒的鵝肉肉質緊實。
10、反覆翻炒，讓鵝肉塊均勻的沾醬料，表皮微焦即可。
11、加入生抽、老抽上色。
12、加水沒過鵝肉，大火燒開。
13、加入黃冰糖。
14、加入白胡椒粉。
15、加入食鹽。
16、開鍋後倒入高壓鍋中，加入紅酒，大火燉20分鐘。
17、灑上葱花出鍋。
18、成品圖。

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