紅酒燉大鵝怎麼做，紅酒燉大鵝的做法

“從鄉下買了一隻笨養的大鵝，趁新鮮趕緊燉了。農家院中燉大鵝講究濃油赤醬，用鐵鍋柴火燉才好吃。現在樓房中大多使用不鏽鋼鍋具，燒不好會有腥羶味，所以很少有人願意在家裏燉大鵝，今天我探索一個新方法，用牛油火鍋辣料和紅酒燉大鵝，去腥提鮮，風味獨特！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

紅酒燉大鵝的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、大鵝切塊。

• 3、泡血水一小時。

• 4、洗淨撈出控幹水份。

• 5、炒鍋放油，加入葱姜及調料小火炸出香味，鵝肉喜油，自身脂肪少，這裏油要比平時做菜多放一些。

• 6、調料炸香後撈出倒入高壓鍋裏。

• 7、剩餘的料油中加入牛油火鍋辣塊。

• 8、炒至油色變紅。

• 9、加入鵝肉塊生炒，生炒的鵝肉，口感會比淖水後再炒的鵝肉肉質緊實。

• 10、反覆翻炒，讓鵝肉塊均勻的沾醬料，表皮微焦即可。

• 11、加入生抽、老抽上色。

• 12、加水沒過鵝肉，大火燒開。

• 13、加入黃冰糖。

• 14、加入白胡椒粉。

• 15、加入食鹽。

• 16、開鍋後倒入高壓鍋中，加入紅酒，大火燉20分鐘。

• 17、灑上葱花出鍋。

• 18、成品圖。