玫瑰腐乳豬蹄怎麼做,玫瑰腐乳豬蹄的做法
“快過節了,分享一道適合新年的的硬菜——玫瑰腐乳豬手,寓意招財就手。成品肥而不膩,酥軟入味,餐桌上倍受歡迎的一道美食!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
玫瑰腐乳豬蹄的做法步驟
1、主要食材:豬蹄處理乾淨切成塊(每個豬蹄切六塊或八塊大小比較合適,可以讓肉鋪老闆幫忙切好)玫瑰腐乳汁半碗、腐乳3塊葱姜、桂皮、八角、香葉、冰糖等調料。
2、腐乳碾碎和腐乳汁混合均勻備用。
3、鍋中放足量水,放入豬蹄加入白酒葱姜大火燒沸焯水。(豬蹄異味較重,用白酒去異味效果更好)。
4、大火煮沸,邊煮邊撇去浮沫(豬蹄味道比較重,多煮一會去除異味)。
5、焯過水的豬蹄撈出,用温水洗淨附在上邊的渣滓。
6、鍋中放少許底油,放入豬蹄小火煎一會,煎至微微發黃放入冰糖、腐乳汁葱段、薑片、八角、桂皮、香葉、老抽等調料。
7、小火炒至冰糖融化,豬蹄上色。
8、加入温水摸過豬蹄。(豬蹄燉制時間比較長,水一定要一次加足)大火燒沸,改微火燒製。(燒製大約1小時後加入食鹽)。
9、小火燒製2小時左右,豬蹄軟爛,減去葱節、薑片、桂皮等調料大火收汁。
10、大火收汁。
11、把湯汁基本收盡即可。
12、成品。
13、成品