扣碗排骨怎麼做，扣碗排骨的做法

“微辣，鹹鮮適口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

扣碗排骨的做法步驟

• 1、用紅薯澱粉，柴雞蛋，花椒粉，一點點水和成酸奶糊。排骨放進去。

• 2、油燒五成熱，排骨一塊一塊放進去，小火慢炸。

• 3、炸至金黃撈出。

• 4、炸好的排骨裝碗。

• 5、昨天晚上做麻辣手抓排骨留下來的老湯。（沒有老湯的話，可以適量油燒熱，放入葱姜，花椒，八角，辣椒燒香，倒入適量開水，鹽，白胡椒粉調味兒，做成澆汁澆到排骨上）

• 6、撈出料渣。

• 7、放入葱姜，辣椒，適量鹽，白胡椒粉調味。

• 8、煮開。

• 9、盛入碗裏。

• 10、冷水上屜，小火蒸一個小時。

• 11、蒸好了。

• 12、小心取出。

• 13、先把湯倒出來，這樣好扣碗，湯不至於灑出來。

• 14、扣到盤子裏。

• 15、把湯澆上去即可。

• 16、成品。