“過油肉滑嫩爽口,深受大家的喜愛。將買回家的肉稍加醃製,用温油滑過,再配其他蔬菜,那就非常簡單了。
多數人不願動油鍋的原因有二,一是怕麻煩,二是怕被油濺傷。告訴你一個訣竅,炒鍋上火擦拭乾淨,燒熱後再放油,滑肉時油温不宜過高,四五成熱時温油即可。”
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜薹過油肉的做法步驟
1、炒鍋放油燒熱,放入蒜薹、幹辣椒。
2、翻炒片刻。
3、加少許開水。
4、放少許鹽、白糖、味精、生抽。
5、放入過油肉。(過油肉前文有過介紹)
6、炒至蒜薹斷生,入味即可。
7、成品。
小竅門
1.蒜薹切掉老根,切成寸段,也可以提前焯一下水。
2.蒜薹炒至斷生即可。