土豆蒸罈子肉怎麼做,土豆蒸罈子肉的做法
“罈子肉,醃臘製品之一種,某地特產。具體做法不知,成品狀態是一個陶土罐子裏,熟制的五花肉被白白厚厚的豬油埋着。油多鹽多,可以放置經年不壞。每次吃的時候就扒開豬油取1-N坨,再把豬油撥回,將剩下的肉埋上。罈子肉可以煎炸烹炒無所不能,因為是熟制,也可以直接吃,只要不嫌白花花的豬油糊嘴。罈子肉有一種不同於臘肉的香味,但最大的特點還是肥多瘦少,一眼望去,只見白花花的肥膘,瘦肉幾可忽略不計。
一大罈子,也不知道究竟有多少肉多少油,反正這後來的好一段日子,都會和罈子肉糾纏在一起。
最經典的做法大概是用來炒回鍋肉,然而,總不能這一罈子肉都炒回鍋肉吧?不樂意重複,那就開發罈子肉的N種吃法。突然就想到了土豆蒸臘肉的做法,同是醃製肉品,做法大概也可以想通。用土豆來蒸最是簡單便捷,姑且來個土豆蒸罈子肉觀察效果。
所有要做的工作只是切和擺盤,甚至都不用單獨去蒸,煮飯的時候加個蒸屜就行。土豆與肉片相間而行,蒸好後,土豆吸飽了罈子肉的油汁和肉香,軟糯油潤。罈子肉熱透之後變得晶亮,雖然還是嫌肥,但不能不説,這吃法還真是不錯,如果罈子肉能夠再瘦一點的話。。。。。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
土豆蒸罈子肉的做法步驟
1、用料:罈子肉120克,中等大小土豆1個,葱1根。
2、打開罈子,扒開豬油取肉。
3、將罈子肉表面的豬油儘量刮乾淨。
4、切成片,備用。
5、土豆洗淨去皮,切成約2-3毫米的片。
6、一片肉一片土豆相間擺入盤中,碼好。
7、放入電飯煲蒸屜中。
8、隨飯一起蒸煮。
9、等待蒸飯的工夫,擇一根葱,洗淨切成葱花。
10、煮飯結束。
11、揭蓋。
12、取出盤子。
13、在中央撒上葱花。
小竅門
土豆不要切得太薄,以免煮熟後軟爛不易夾取。
罈子肉可以用臘肉香腸等肉類代替。