清蒸蒜蓉鳳尾蝦怎麼做，清蒸蒜蓉鳳尾蝦的做法

“一道簡單易學又大方的菜譜，這道菜最好吃的部分也最精華的部分可是在米粉哦，喜歡的可以收藏。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸蒜蓉鳳尾蝦的做法步驟

• 1、蝦儘量買大隻點的，米粉一小把，米粉最好選用安溪米粉，可吸收湯汁。

• 2、米粉先用涼水泡軟，再用開水燙軟，時間不夠的話可以用燙手的温水泡軟，泡至七分熟即可，後面還要蒸。

• 3、蝦洗淨，去蝦線蝦腦，切開蝦背，將蝦尾從蝦肚子往蝦背上翻出，做成鳳尾蝦，詳細看圖。

• 4、將泡好的米粉放入盤中，用剪刀剪短，調入少量鹽，雞精，食用油，蒸魚豉油拌勻。

• 5、將鳳尾蝦整齊地碼放在米粉上，蒸鍋水燒開，大火蒸八分鐘。

• 6、快蒸好的同時，炒鍋內放少許油，中火將蒜蓉炒香。

• 7、蒸好的蝦出鍋淋上蒸魚豉油，再將炒香的蒜蓉淋上即可（不喜歡蒜蓉的可以改成紅辣椒和小葱切絲，再淋上熱油也可）。

小竅門

做鳳尾蝦過程注意不要扎到手，因蝦有開背蒸的時間不能過長，不然會太老。