1、準備好材料
2、胡蘿蔔、香菇洗淨切成1釐米大小的丁,香腸也切成1釐米大小的丁
3、葱切成葱花,將豆瓣醬、生抽、糖、澱粉和清水放入碗中,調成醬汁備用
4、鍋中倒入清水,大火煮開後,放入洗淨的豌豆焯1分鐘後,撈出控幹備用
5、鍋中倒入油,大火加熱,待温度5成熱放入胡蘿蔔丁中小火煸炒,炒至顏色變深後盛出
6、把香腸和香菇放入鍋中,繼續用中小火炒約1分鐘後盛出
7、鍋中倒入少許油,,待油温4成熱時,倒入調好的醬汁,用中小火把醬汁炒到微微冒泡
8、將所有的蔬菜丁一同倒入炒均勻,湯汁略微收幹,完全裹在蔬菜丁外時,即可關火盛出