清炒瓜頭怎麼做，清炒瓜頭的做法

“南瓜頭含有豐富的維生素和微量無素等，對人來説是可以食用而無害的綠色菜蔬，南瓜藤嫩尖葉子可以提高人體免疫能力，增強抗病解毒的能力。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清炒瓜頭的做法步驟

• 1、南瓜頭一把，先用水泡一下，這樣撕皮比較好撕不會斷。

• 2、從南瓜頭梗上面慢慢撕下來，撕掉的那個皮和圖片一樣，吃的時候就會很脆，嚼的時候就不會有渣了，當然撕這個也是技術活，很多人不懂撕皮直接買老闆撕好的，或者買佛手瓜頭炒，佛手瓜頭不用撕皮可以直接炒。

• 3、這個是撕好的瓜頭，葉子很嫩的也可以吃的，一張葉子撕成兩三半就可以了。

• 4、這堆是從南瓜頭撕下的皮。

• 5、洗的時候兩手輕輕搓一下葉子，因為葉子上有毛，炒熟口感不好，搓一下毛就掉了。

• 6、鍋裏熱油放入蒜片爆香，可以多一些油因為瓜頭會吸油。

• 7、開大火後倒入瓜頭翻炒均勻。

• 8、瓜頭熟後放入適量的鹽，很多人炒菜在一開始放油就放鹽的，那樣做法是不對的，鹽的温度越高,鹽中碘的損失便越大，因為碘非常容易在高温下分解，所以菜快熟接近出鍋的時候才放碘鹽能夠較好地保存碘成分，二是晚放鹽能減少蔬菜中維生素的損失。

• 9、放入鹽後，再加入少許的油這樣會好吃很多。

• 10、南瓜頭的梗很脆，葉子也很好吃。

• 11、這個季節天天吃這麼脆綠的蔬菜都不會膩。