麻辣海鮮香鍋的做法 節日裏的火熱大餐——麻辣海鮮香鍋 麻辣海鮮香鍋怎麼做

“今天用了2個小時

做了一頓絕對的火熱大餐

我們兩個人吃的大汗淋漓

喝點冰鎮的那啥，大家都懂哈

怎一個爽字了得啊~~~
麻辣香鍋的材料可以隨便搭配

像蔬菜，海鮮，肉類，內臟，丸製品，豆製品等等都可以

隨心所欲，以自己喜歡為主了

我今天主要以海鮮為主

搭配多種蔬菜和豆製品

本來準備了火腿

結果後來太多了就沒有放

不過已經很豐富了

人多的話吃完了可以加水涮麻辣火鍋

也非常的不錯

今天做的有點多我兩個人沒有吃完~~

好飽好飽~滿足滿足~”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 火鍋 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

麻辣海鮮香鍋的做法步驟

• 1、首先製作無香辣油。準備好無香辣油的材料。

• 2、鍋中放入油，將五香辣油的材料加入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。

• 3、其次準備香鍋材料。此圖為海鮮類。

• 4、此圖為蔬菜類，大家可以選擇自己喜歡的，沒有特別的要求。

• 5、此圖豆製品，魚丸，肉類，火腿後來沒有放。

• 6、蔬菜豆製品類清洗乾淨，改刀，或切片，或切條，隨大家喜歡了。鍋內燒開水，蔬菜豆製品類，花蛤和比管，放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。花蛤開口即可，比管變色即可，不要煮老了，處理好的材料要瀝乾水分備用，不然做出的麻辣香鍋會太水。

• 7、蝦剪須，開背去泥腸，用少許料酒和鹽醃製。螃蟹撬掉上蓋，去除腮等不能食用的部分，把螃蟹身切成2半。麪粉2大湯勺，澱粉1大湯勺用水調成麪糊，蟹殼內塗上麪糊入油鍋炸成金黃色撈出，蟹切口處沾麪糊入油鍋炸成金黃色撈出。

• 8、大蝦入油鍋炸至外皮變脆即可。

• 9、圖為麻辣香鍋的調料

• 10、鍋內放五香辣油，燒熱以後放入幹辣椒炸香.放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味。加入薑片、大蒜，葱炒香。加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調料裏都有鹽）調味。

• 11、放入材料，手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒，芝麻和香菜炒勻即可。

小竅門

*蔬菜類每種不要太多，100克左右即可，喜歡吃的可以多一點。

*五香辣油可以多做一些，做其他菜也可以用。

*製作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便於快速翻炒。處理好的材料一定要瀝乾水分！！

*麻辣香鍋其實沒太大的技術含量，除了調料外，一定要注意的是材料的火候，該脆的得脆，該軟的得軟，不然就不好吃了。