酸香成魚怎麼做，酸香成魚的做法

“成魚，海洋魚類，又稱赤魚，學名海鮎。漁期以每年5-6月為最旺。成魚肉質豐厚，蛋白質及脂肪含量多。若保鮮不當，易變質。鮮煮腥味濃。潮汕民間有“九月成，肥過龍”之説，是指正值成魚性腺成熟，脂肪多，卵飽滿且狀若葡萄時，特別肥美。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸香成魚的做法步驟

• 1、成魚洗淨，下鹽醃十分鐘。

• 2、婆婆醃了兩年的水梅,超級酸.

• 3、下水梅和生抽.

• 4、再加薑絲，一小塊豬油，和水熬至成魚卵熟透後出鍋。

小竅門

成魚煮好後最好一次性吃完，放涼了會很腥。