泡椒雞爪爪怎麼做，泡椒雞爪爪的做法

“花椒一小把，料酒，白醋，大料，白酒，小米辣，野山椒，具體多少G都是自己感覺來的……”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 調味 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

泡椒雞爪爪的做法步驟

• 1、22只雞爪子…剪腳趾甲…

• 2、加入花椒，大料，料酒，鹽，胡椒粉，薑片，焯水…去沫

• 3、雞爪對切半和紅蘿蔔焯水，八分鐘即可，用涼白開衝去爪子上的膠紙，在找一個不鏽鋼的大碗裝冰塊…把衝好的爪子放進…冰鎮…一個小時…

• 4、冰鎮一個小時以後……拿出來……放入一個乾淨無水…的玻璃瓶子裏面……玻璃瓶裏要提前放好…野山椒跟野山椒的汁…少許新鮮小米辣…花椒…薑片…大蒜頭…白醋…白酒…一點點鹽…也可以放點白糖…也可以不放…密封放入冰箱…冰鎮一晚上……我沒有具體算用料多少克…第一次都是憑感覺的…味道一級棒…雞爪焯水時間不宜過長…要保證Q彈口感…

小竅門

雞爪要切半，改刀，好入味，雞爪焯水時間大火水燒開8分鐘左右，焯水一定要衝洗雞爪的膠質，放入冰鎮水中，冰鎮一個小時，調味就是野山椒汁水可以多放點…250G的野山椒的汁勾兑一瓶小瓶子礦泉水，…記得加白醋，白酒，料酒，花椒，沖洗以後，冰鎮雞爪子的水一定要是涼白開…因為比較乾淨…畢竟直接入口的…一小時就可以放入調好料的玻璃瓶子中…冰鎮一晚上就可以食用了