家鄉豆腐的做法 【湘菜】家鄉豆腐 家鄉豆腐怎麼做

“家鄉豆腐，是湖南的一道家常菜。以前跑碼頭的人沒有多少錢，就用豆腐，加點肉末，辣椒一起做道下飯菜，一道菜，可以吃幾碗飯了，呵呵。豆腐營養豐富，能滿足人體對蛋白質的需要，家鄉豆腐，好吃的一道菜。家裏小MM平時很少吃辣菜，不過，這道菜她卻非常的喜歡，把裏面的豆腐，肉末，筍通通吃光了，哈哈。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家鄉豆腐的做法步驟

• 1、將豆腐，瘦肉，辣椒等材料洗淨待用。

• 2、豆腐用淡鹽水泡過，然後切成大塊。

• 3、將尖椒、瘦肉、鮮筍、青蒜切成小粒。

• 4、鍋里加油燒至8成熱，下豆腐炸成兩面金黃。

• 5、炸好的豆腐撈起待用。

• 6、鍋裏留底油，燒熱，煸香乾辣椒，然後將配料下鍋炒香。

• 7、加入炸好的豆腐

• 8、加水，加入瘦肉，豆豉，鹽，生抽燒開，中火燒燉一會兒。

• 9、燒5分鐘左右，加入水澱粉勾芡，再加點明油炒勻就行了。

• 10、好吃下飯的家鄉豆腐做好了。

小竅門

豆腐下油鍋炸的時候先別攪動，否則容易爛，待豆腐外面稍硬的時候，在用筷子將它們撥開。