下酒小菜酒鬼花生的做法 下酒小菜【酒鬼花生】 下酒小菜酒鬼花生怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

下酒小菜酒鬼花生的做法步驟

• 1、花生米適量,八角、桂皮、香葉、草果、肉蔻、白芷、幹辣椒各適量,鍋燒熱，倒入香料，用手將香料掰成小塊,小火將香料炒至斷生,香料斷生後加入適量的水和鹽,蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮30分鐘。

• 2、花生仁倒入碗中，澆入煮好的香料水,浸泡一夜,將浸泡好的花生仁，除去花生衣,用一塊乾毛巾吸乾花生仁表面的水份後備用;

• 3、鍋燒熱後，倒入較多的油,冷油倒入花生仁，小火慢炸,一邊炸，一邊用勺子攪動,當鍋裏水泡變的很少，花生仁表面微黃，就要注意了,勺子要不停攪動,花生仁顏色變深，立即關火撈出;

• 4、幹辣椒和花椒各適量，多少根據自己口味決定,用水打濕後備用,留有底油的鍋，燒熱，倒入幹辣椒和花椒,再澆入少量的水一起小火煸炒，加水能使辣味和麻味十足,當水份炒幹，炒出辣椒和花椒的辣味、麻味和香味,倒入花生仁，加適量的白糖、十三香粉炒均，即可起鍋;

• 5、成品圖