黃花小炒怎麼做，黃花小炒的做法

“黃花小炒
黃花菜又稱金針菜。新鮮黃花菜含有毒化學成分秋水仙鹼，食用前必須經過處理，用涼水浸泡，或開水煮燙。如果不進行高温加熱，裏面含有的秋水仙鹼不能被分解，吃下後在體內會氧化成毒性很大的類秋水仙鹼，這種物質能強烈地刺激消化道，就會發生急性中毒，出現咽乾、口渴、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
為預防鮮黃花菜中毒，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡兩小時以上，撈出後用水洗淨再做菜吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃花小炒的做法步驟

• 1、黃花菜200g、青椒1個、牛肉腸適量、葱姜。

• 2、把青椒和牛肉腸切條。

• 3、鍋中加水，燒開後放入黃花菜焯至熟透，撈出放入冷水浸泡30分鐘以上。

• 4、起鍋熱油，爆香葱姜。

• 5、放入牛肉腸、青椒，翻炒均勻。

• 6、放入黃花菜翻炒。

• 7、加鹽、味精調味，翻炒均勻即可。

• 8、出鍋裝盤。