菌菇千葉豆腐怎麼做，菌菇千葉豆腐的做法

“五行之金
秋天就是要養肺解秋燥，屬金的白色原材料基本都是很容易入味的，做這道菜用的全部都是白色食品，好入味易操作，少油低脂清爽還能解饞！菌菇和魚的味道混進千葉豆腐，無論口感還是口味都棒極了！
達令是標準肉食動物，結果最近嚴重上火，應酬少了研究卻沒減，於是發狠做了這道菜，沒想到被達令拌着飯狠狠吃掉一大盤。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燴 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

菌菇千葉豆腐的做法步驟

• 1、菌菇洗淨，海鮮菇（平菇等扇葉狀菌類）撕條，草菇（口蘑或杏鮑菇等口感較脆菌類）切片備用

• 2、千葉豆腐切片備用

• 3、龍俐魚（或鯛魚）切成一指寬的條，用耗油一湯匙、胡椒粉、澱粉、料酒抓勻

• 4、平底鍋微熱，加入一茶匙食鹽炒熱，然後加入玉米胚芽油（任何食用油均可）

• 5、油温5成熱放薑片，下入魚條中火煎至定型且微微焦黃，其間要等一面固定後再翻動，一定要手輕避免魚條碎掉

• 6、隨後放入菌菇和葱絲，以及兩瓣蒜（切片拍碎均可），暫時不用翻動，帶到菌菇出水後，輕輕用鍋鏟翻炒，暫時保持中火以上大火未滿

• 7、湯汁較多時，放入千葉豆腐和剩下的一湯匙耗油，並且轉大火，湯汁收濃後放入剩下的一瓣蒜（切片或拍碎），湯汁基本沒有，放雞精和餘下的一茶匙食鹽，即可出鍋

小竅門

這道菜基本是以燴為主的，用油少，調料簡單，但是味道很是鮮美。
原材料是可以自由搭配的，比如龍俐魚可以換成鯛魚、鱸魚等，也可以變為其他白肉，如澳帶（帶子、扇貝肉）、蟶子肉、雞胸等，或者去皮雞腿肉也不錯，至於菌菇，可選就更多了。
因為是五行之金的白色菜系，所以沒有用香菇。
至於千葉豆腐，家人都愛死了，當然不好買也可以換成普通豆腐，就是要事先油煎一下。