蠔油燒肥腸如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

蠔油燒肥腸是一道美味的下酒菜，很多人會接受不了豬大腸的味道，但是豬腸有清熱、祛風、補虛的功效。這道菜使用豬大腸加上耗油、生薑和辣椒大火炒制而成的，豬大腸吸收了生薑的清香和辣椒的味道，吃起來口感特別有嚼勁，味道香辣，特別適合作為下酒菜。

主料

豬大腸 ：500g

輔料

蠔油 ：適量
八角 ：適量
花椒 ：適量
鹽 ：適量
青椒 ：適量
香葉 ：適量
幹辣椒 ：適量
油 ：適量
葱花 ：適量

具體步驟

1.豬大腸用鹽和麪粉反訴搓洗乾淨

2.放入開水中燙下

3.換一鍋清水加入花椒、八角、香葉，煮20分鐘左右，煮熟的大腸晾涼切塊。

4.炒鍋內放少許油，葱花爆鍋

5.下入切好的熟大腸翻炒

6.加入鹽蠔油

7.加入青椒，幹辣椒段翻炒

8.大火收汁就可以成盤了

烹飪技巧

大腸一定要反過來用麪粉、鹽把裏面粘滑的物質沖洗乾淨