山藥排骨湯的做法 週末營養靚湯--山藥排骨湯 山藥排骨湯怎麼做

“每逢週末，家人相聚在一張飯桌上，絕不能少的就是一鍋營養美味的湯了。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

山藥排骨湯的做法步驟

• 1、條排2斤，讓店家剁成段，洗淨。

• 2、洗淨的條排放入高壓鍋中。

• 3、在高壓鍋中加水，水的量不宜太多，或太少。

• 4、高壓鍋蓋好，開火，壓15分鐘左右。

• 5、在煮排骨的同時，準備山藥一整根。

• 6、將山藥去皮，切成滾刀形，洗淨瀝去水分。

• 7、排骨壓好排氣後，用筷子將血沫撈乾淨。

• 8、再撒入薑絲。

• 9、繼續放入山藥塊和排骨一同煮。

• 10、邊煮邊撒鹽，山藥入味斷生就可以食用了。

小竅門

小貼士：

1.山藥是食品又是藥品的蔬菜。補而不滯,不熱不燥,能補脾氣而益胃陰,而補肺益腎只能作為輔助之品。在許多抗衰老方劑中常配伍山藥應用。

2.排骨燉湯不油膩，脂肪含的少，湯鮮美，鈣質豐富。

3.同一品種的山藥，鬚毛越多的越好。鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害。

4.山藥易氧化變色，不要太早處理，等到需要煮食之前再剝皮切塊。

5.排骨請店家剁好，如果沒有剁骨頭的跺刀，自己在家剁非常費力。

6.薑絲等排骨燉熟後再放，效用更好哦。