暖身黃蘑雞湯怎麼做，暖身黃蘑雞湯的做法

“天冷，最適合温補，這季節需要的熱量多，適當的滋補一下不上火還強身，而喝湯最適合冬季，能保暖身體。説起湯，最好喝的就應該是雞湯，很補很鮮美，吃肉喝湯，想想都流口水。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

暖身黃蘑雞湯的做法步驟

• 1、備好食材，雞解凍備用。

• 2、小黃蘑泡軟洗淨備用。

• 3、這隻雞是已經處理乾淨的，我們要再做一下處理：雞嘴沖洗乾淨，剪去爪指甲，剁去雞屁股不要，還有兩個蛋黃喜歡的可以留着，重點：兩塊雞肺要去掉，就是這個深褐色的東西，它很髒不能吃（雞肺位置：在雞肚子裏，貼着雞脊柱的兩側）。

• 4、處理乾淨的雞再次沖洗乾淨，冷水入鍋焯水，大火燒開，撇去浮沫即可。

• 5、準備工作提前做好：開水備好，電砂鍋預熱，撈出焯過水的雞放入砂鍋內膽，倒入開水，放入小黃蘑、洗淨的枸杞、生薑、葱段，蓋上蓋子煲4個小時。

• 6、打開蓋子放入鹽調味。

• 7、放入香菜提香。

• 8、好久沒喝到這麼香的雞湯了，飄着黃油但卻一點都不油膩。

• 9、小時候的味道，兩個字：鮮美！

小竅門

1雞肺要去掉，不可以吃
2要想保留原汁原味的雞湯，調料不要多加，會搶了雞湯的鮮美，寶媽用的小黃蘑沒特殊味，不搶

味還能起到提鮮的作用，但也不要多放
3雞冷水入鍋焯水，更乾淨、無血水，雞湯顏色好看沒丁點腥味
4要點：焯過水後的雞要用開水煲湯，以免遇冷水雞肉變緊，影響口感
5鹽要後放，一個是健康，再一個是先放鹽會使雞肉變緊實
6煲雞湯，選雞很重要，生長週期長的才更滋補，肉質筋道，湯鮮味美
7如果你用的是菜雞，時間要縮短，基本2個多小時就可以了