家常瘦肉羊肚菌湯怎麼做，家常瘦肉羊肚菌湯的做法

“最近天氣轉涼了，家裏的小朋友也因季節轉化吃不下飯，做道簡單又好喝的湯暖暖胃，大人小孩都愛喝。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常瘦肉羊肚菌湯的做法步驟

• 1、先準備好食材，12個幹羊肚菌，瘦肉（梅花肉）剁碎。

• 2、瘦肉加入鹽、醬油、蠔油、還有一個蛋清，朝着一個方向攪拌均勻，醃製10分鐘。

• 3、幹羊肚菌泡水15分鐘左右，泡發好的羊肚菌換水清洗3次，水變清澈即可。

• 4、將醃製好的瘦肉鋪到碗底。

• 5、加入3個泡發好的羊肚菌。

• 6、加入薑絲，碗中加入8分滿的温水，鍋中加入冷水，上鍋隔水蒸。

• 7、大火燒開，水開鍋蓋冒煙轉中小火蒸10分鐘，加入適量枸杞和葱花，再蓋上鍋蓋煮1分鐘。

• 8、煮好的瘦肉羊肚菌湯就可以啦，瘦肉是提前醃製好的，醃製好的瘦肉和羊肚菌的鮮味再加上枸杞的甜味，湯的味道剛剛好，不用再加鹽調味。

小竅門

1.煮湯的水注意是温水，加冷水容易在蒸的過程中，使味道變腥。
2.食材一定要冷水下鍋煮，不要水開再蒸。