大骨棒冬瓜湯怎麼做，大骨棒冬瓜湯的做法

“毛冬瓜下來了，每個菜攤上都有，買一個和豬棒骨做個燙吧，解饞又不膩。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

大骨棒冬瓜湯的做法步驟

• 1、豬棒骨洗一下，泡在清水裏10分鐘，毛冬瓜切成兩半。

• 2、毛冬瓜用勺子去瓤，一定處理乾淨。

• 3、毛冬瓜去皮去瓤後切成片，泡在清水中備用。

• 4、準備燉肉的料，大葱，薑片，蒜瓣，小米椒，香葉，大料，花椒，陳皮，桂皮備用。薑片要留薑片等煮冬瓜時用。

• 5、鍋裏水開了，放入豬棒骨，到一點料酒煮開。

• 6、水開後撈出豬棒骨放進壓力鍋裏，倒入之前準備的配料再加3勺料酒，2勺鹽，4勺醬油，3塊冰糖，水放到和豬棒骨平齊就可以，我的是電壓力鍋，選豆類蹄筋選項，55分鐘。

• 7、鍋裏放一點點玉米油，放兩塊冰糖和姜翻炒到冰糖融化。

• 8、倒入之前泡在清水裏的冬瓜，連水一起倒進去煮開。

• 9、煮開後放入2勺鹽。

• 10、壓力鍋裏的豬棒骨煮好了，把豬棒骨拿出來放進冬瓜湯裏，再放1小碗煮豬棒骨的湯。

• 11、再開鍋放入小葱沫和香菜沫關火放1勺胡椒粉。

• 12、成品出鍋。

小竅門

我用電壓力鍋選豆類蹄筋這樣棒骨會有肉脱骨的感覺，如果不喜歡肉太散的話正常選排骨一項就可以。