“換個方式吃蝦,基本保持蝦的原味,剁碎又上勁兒處理過的蝦球軟嫩Q彈,搭配小青菜、豆腐,清淡鮮美。”
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
青菜蝦球湯的做法步驟
1、鮮蝦去頭去皮,去蝦腸。用少許料酒、白胡椒、鹽,醃製15分鐘。
2、醃好的蝦用刀切碎。
3、用刀背把蝦剁成泥。
4、把剁好的蝦泥移到碗中,撒入適量紅薯粉。
5、用筷子按一個方向攪拌上勁,我加了兩次紅薯粉,攪拌均勻後再撒下一次。
6、鍋中做水,用小勺子整理蝦泥成球,水開後下入蝦球,
7、蝦球漂起來後,再煮幾分鐘就熟了。
8、蝦球煮熟後,下入豆腐,小青菜,兩分鐘後關火。我用的是可以生吃的嫩豆腐,所以稍煮即可。
小竅門
給蝦泥上勁兒是關鍵,要按一個方向攪拌,感覺蝦泥拉絲有粘性了最好。