胡蘿蔔玉米龍骨湯的做法 每家每户都少不了的湯——胡羅卜玉米龍骨湯 胡蘿蔔玉米龍骨湯怎麼做
“這是廣東的一道很經典的營養湯水,這些食材簡單,又容易買到。春夏秋冬都很適合喝。清清淡淡的永遠都不會喝膩。那時媽媽老説我,這女兒還真好養,喝水長大的。只要有湯,就什麼都不用吃了。那時是一個人可以喝掉一鍋湯的説,沒湯就吃不下飯,看得老媽直擔心。。。
現在一個人在外面每天吃飯也是一定要煮點湯喝,就算是清水煮白菜那也覺得人間美味呀”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煲 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
胡蘿蔔玉米龍骨湯的做法步驟
1、.將香菇用清水泡軟,大約浸泡2至3個小時。
2、將切好的龍骨清洗乾淨,玉米,胡羅卜去皮。
3、把玉米和胡羅卜切成大約2釐米的小塊,待用。
4、鍋中放入適量清水燒開,放入龍骨焯變色,撈出洗淨血泡待用,水倒掉。
5、.在湯鍋中放入適量冷水(約6碗),放入龍骨,玉米,胡羅卜,香菇,加蓋大火煮開後轉小火煲3小時,放入鹽調味即可。
小竅門
煲湯的鍋最好選用砂鍋,新的砂鍋第一次使用時,洗淨後放入適量水和少許米煮開熬製一會兒,火不要太大,米湯能將砂鍋的空隙填滿。
2、煲湯的水要一次加足,水量為原料的3-5倍,適宜用涼水。
3、煲湯時要先用旺火將水燒開,再轉小火慢慢熬製。
4、鹽要最後放,太早放鹽會使原材料中水分排出,蛋白質凝固,口感變柴。