山藥胡蘿蔔老鴨蒸湯怎麼做，山藥胡蘿蔔老鴨蒸湯的做法

“
鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

山藥胡蘿蔔老鴨蒸湯的做法步驟

• 1、鴨肉洗淨，切成大小合適的塊。

• 2、冷水下鍋，放葱、姜、白酒，開鍋1分鐘左右撈出。

• 3、沖洗乾淨備用。

• 4、取一砂鍋，放入山藥、胡蘿蔔段。

• 5、放入鴨肉、生薑片。

• 6、放入鹽、雞精，加滿開水。

• 7、蒸鍋上火，中小火蒸40分鐘左右。

• 8、放少許胡椒粉即可。成品湯色清澈明亮，清香味美。

小竅門

1.鴨肉必須焯水去腥處理。
2.姜有去腥增香功效，不要放其他調味料。
3.胡蘿蔔出鍋再放，有殺腥增香作用。