香草焦糖布丁的做法 香醇濃郁---香草焦糖布丁 香草焦糖布丁怎麼做

“作為傳統的法式甜品，焦糖布丁的味道真是超讚，新鮮的食材搭配天然的香草豆莢，加上甜甜苦苦的焦糖味道，細滑香甜而不膩口，不用我多説，你一定知道它很棒，感興趣的朋友一定要試一下！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香草焦糖布丁的做法步驟

• 1、將香草籽連同豆莢用刀削成碎末與砂糖調入牛奶鍋中，用小火加熱至微沸後離火，蓋上蓋子，燜5-8分鐘。

• 2、牛奶倒入蛋液中攪拌均勻。

• 3、布丁液用篩網過濾雜質，使其口感更細滑。

• 4、布丁模中塗抹黃油待用。

• 5、將砂糖與冷水放入鍋中，中大火熬至周圍變黃後轉小火，以保持受熱均勻。（加熱的過程中不需要攪拌）

• 6、待糖水呈琥珀色，立刻關火併倒入剛熱水，充分攪拌。

• 7、焦糖液均勻的倒入模具待用。

• 8、將布丁液倒入盛有焦糖液的模具中。

• 9、布丁模放入烤盤，注入約布丁模2/3高的熱水，烤箱預熱160度，中層，烤制40分鐘至布丁凝固。

• 10、出爐置於室温下降温，冷卻後入冰箱冷藏2小時以上。

• 11、用小刀沿着杯壁輕輕劃一圈，輕輕倒扣即可脱模。

小竅門

1、香草棒不僅可以增香而且可以去除蛋腥。

2、香草棒儘量裝在細長的瓶子裏，用細砂糖填實。這樣做，不但可以保存香氣不外散，還能讓普通的砂糖變成香草糖。

3、倒入模具前，將蛋奶液過篩可以使布丁的口感更細滑。