即食奶酪凍怎麼做,即食奶酪凍的做法
“ 奶酪是營養價值相當高的食物,我家的寶貝兒非常喜歡吃奶酪。但是奶酪好貴啊,還好我學會了自制奶酪,不會的小夥伴可以到我的主頁查找《自制奶酪》觀看做法。我自制奶酪當然是為了給我家嚷嚷着還要過六一的大寶貝兒做零食——即食奶酪凍!
今天這款奶酪凍也是很好做的喲,奶酪+牛奶+吉利丁,這是三樣主食材,再調下味道就好了,與果凍的做法相似,只是口感要相對紮實些。如果插上小棍兒,就變身成小朋友超愛的奶酪棒了。這個六一,要不要給你的寶貝兒做一份?”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
即食奶酪凍的做法步驟
1、吉利丁粉加入自身5倍量牛奶,略微攪拌一下靜置約10分鐘,讓吉利丁粉吸飽水分,以便更好地溶化。如果是吉利丁片,用量不變,不用牛奶泡而是先用冰水泡軟。
2、剩下的牛奶放入容器,加糖。
3、加入自制奶酪,攪拌均勻後隔水加熱,使糖和奶酪溶於牛奶中。如果用市售奶酪片的話,需要5片奶酪片,撕碎加入牛奶中,隔水加熱並攪拌使它溶於牛奶。
4、奶酪和糖都溶解後關火,繼續攪拌使之、降温,降到55~60℃。
5、加入吸飽水並膨脹開來的吉利丁,攪拌使之溶於奶酪液中。如果是吉利丁片,把泡軟的吉利丁片擠幹水分放入60℃奶酪液中溶化。
6、用篩網過濾掉雜質,使奶酪液更細膩。
7、倒入硅膠模具(硅膠模比較容易脱模)9分滿,送入冰箱冷藏4小時以上。
8、奶酪凍做好了,咱家還要過六一的大寶貝説很好吃!
9、奶酪棒也是棒棒的!
小竅門
1吉利丁又叫魚膠,片和粉用量相同,唯片要先用冰水泡軟,但不能泡太久,太久也會化掉,且溶化比粉艱難,所以我更喜歡粉。
2吉利丁要加熱溶解,但温度太高會失效。
3本方吉利丁與水分之比為1:15左右。
4這個奶酪凍(棒)成品要冷藏保存,儘快吃完。